Technologies utilisant l'azote liquide

Se frayer un chemin vers une plus grande flexibilité et des rendements plus élevés

Lorsqu'il s'agit de choisir un nouveau tunnel de surgélation pour votre production, les technologies à l'azote liquide ou utilisant le CO₂ de qualité alimentaire présentent de nombreux avantages par rapport aux procédés mécaniques de surgélation (par soufflage) ou de refroidissement. La première différence notable entre les surgélateurs à air pulsé (ou unités de refroidissement) et les surgélateurs cryogéniques se situe au niveau de la taille de la machine et le temps nécessaire pour atteindre la température finale souhaitée.

Découvrez ce que cela signifie pour votre produit grâce à cet outil interactif. Saisissez vos données pour obtenir une comparaison personnalisée de l'azote liquide et de la surgélation mécanique.

Vous vous demandez encore si la surgélation cryogénique est faite pour vous ?

Grâce au calculateur ci-dessus, vous savez déjà que les systèmes cryogéniques surgèlent ou refroidissent plus rapidement et nécessitent moins d'espace. Voici quelques raisons supplémentaires pour lesquelles vous pouvez préférer les tunnels de surgélation à l'azote liquide ou utilisant du CO₂ pour refroidir ou surgeler vos produits.

Qualité

Une surgélation plus rapide réduit les dommages causés aux parois cellulaires, ce qui permet de mieux préserver le goût, la texture et le taux d'humidité de votre produit.

Flexibilité

Les systèmes cryogéniques peuvent être mis en place avec différentes recettes, ce qui permet de produire différents débits et produits avec le même tunnel.

Coût et rendement

Non seulement les systèmes cryogéniques réduisent le coût d'investissement de départ, mais la surgélation plus rapide, permettant de réduire la déshydratation des produits, améliore d'autant plus le rendement.

Surgélation mécanique ou cryogénique ?

Tous les éléments à prendre en compte lors du choix de la meilleure technologie pour les besoins de votre entreprise

Jetez un œil à ce court tutoriel qui couvre les différents éléments que vous devez prendre en considération.

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